1/7 ふぐの茶碗蒸し

虎河豚のアラから濃厚な出汁をとり卵とその他調味料と合わせます。


仕上がりのソースはフグヒレを香ばしく炙ったものを
フグの出汁でじっくり煮込んだものを作りました。
まだまだ寒くなるこれからの季節にぴったりな一品になります。

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白ワイン×魚介 港町バル

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