オッソブーコ

煮込みます



さらに煮込みます



完成しました


こ牛後ろ脚のスネ肉を骨付きでぶつ切りにし、トマトベースのソースで煮込みます。骨の髄液が決め手です。

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白ワイン×魚介 港町バル

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